初ゴーヤチャンプル

今年初めてのゴーヤチャンプル。
そろそろ季節に入って来たのでしょうか、ゴーヤが一本200円くらいに値が下がってきたので購入！
昆布と鰹のだしを濃いめに出して、お醤油で味付け。隠し味には、アンチョビです。これまで隠し味には、他に魚醤や鰹の塩辛やらを使っていますが、どれもコクと旨味をプラスしてくれますね(^O^)
香ばしく油で炒め揚げしてからゴーヤやら卵やらお豆腐の具をいれて、出来上がり。
ゴーヤのほろ苦さがあと引きますね〜！